◇単行本/B5判/158頁/2992円(税込) ◇辻調理師専門学校，辻フランス料理専門カレッジ（編）/同朋舎出版（刊）/1989年9月初版（発行） 魚介を使ったフランス専門料理のレシピブック。辻調理師専門学校/辻フランス料理専門カレッジ編集。ベーシックなものから、新しい素材を生かした軽い料理まで幅広く収録。魚介類の下ごしらえや材料知識もわかりやすく解説。◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/3234m.jpg

◇単行本/A5判/160頁/1320円(税込) ◇新居 裕久（著）/ベターホーム出版局（刊）/2008年4月初版（発行） 「薬よりも毎日の食事こそが大切＝医食同源」。その言葉を造った新井裕久氏の栄養理論に基づいてベターホームが考案した健康食レシピ集。成人病予防のためのヘルシーな一品料理レシピを収録。素材ごとにその効能も解説。高血圧はじめ症状別におすすめの一品料理を紹介。オールカラー。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/5056m.jpg

◇単行本/A5判/159頁/1320円(税込) ◇山中 寿（著），小池 澄子（監）/成美堂出版（刊）/2001年10月初版（発行） 痛風発作や合併症予防のための食事療法ガイド。"痛風予備軍"ともいえる高尿酸血症と診断された人が尿酸値を正常にもどすための家庭でできるバランス栄養食メニューを多数掲載。ほか、痛風についてのQ＆A形式のアドバイスも収載。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/5628m.jpg

◇単行本/B5判/208頁/3300円(税込) ◇村上祥子（著）/中央法規出版（刊）/2009年4月（発行） 料理研究家・村上祥子による介護食レシピブック。かむ力・飲み込む力が弱くなった人向けに、定番の和食やなつかしい洋食、食欲をそそる中華まで、主菜、副菜、汁物、主食、おやつ別に120のレシピを収録。作り方のポイントやもっと食べやすくするヒントなども掲載。見た目も味もおいしい介護食レシピ集。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/5882m.jpg

◇単行本/B5判/146頁/2530円(税込) ◇伊崎裕之（著）/柴田書店（刊）/2004年12月初版（発行） 野菜素材をメインとしたパスタのレシピブック。基本ソースから野菜を取り入れた各種アレンジパスタまで約100種紹介。パスタとほかの麺類とを比較した場合の最大の特徴は、麺をソースになじませながら軽く煮込む、あるいはからめてから仕上げるという調理の最終段階。本書では大事な仕上げのコツを提示。オールカラー。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6009.jpg

◇単行本/B5変型判/190頁/2640円(税込) ◇高梨由美（著）/誠文堂新光社（刊）/2013年6月（発行） 野菜を美しく飾り切り盛り付ける、ベジタブル・カッティングの技術と情報を盛り込んだ技法書。カッティング前の下ごしらえから、野菜ごとの基本的なカッティング、飾り切りアラカルト、世界のカッティング、さらに、カラー別のテーブルコーディネートやお正月、入学式、七夕などの年中行事別テーブルコーディネートを紹介。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6021m.jpg

◇単行本/B5変型判/119頁/1980円(税込) ◇平野泰三（著）/講談社（刊）/1998年2月第1刷（発行） プロから学ぶフル−ツカッティングの実用書。30種以上のフル−ツのカッティング方法と、パーティなどに役立つフル−ツを使った華やかな食卓演出を紹介。ほか、果物の知識が身につくフル−ツ図鑑とカッティングのための道具図鑑をプラス。「フル−ツのこともっと知りたい」人のためのおしゃれなレッスン帳。オールカラー。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6031m.jpg

◇ムック/A4変型判/146頁/1540円(税込) ◇主婦と生活社（編）/主婦と生活社（刊）/1999年3月（発行） みんなの目をひくバラエティーおにぎり、パーティーで楽しめるフルーツカッティングなど、いつもの料理が一段と引き立つ、細工料理、飾り切りのアイディアと技術を丁寧に紹介。オールカラー・ムック。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6032m.jpg

◇単行本/B5判/147頁/2938円(税込) ◇辻調理師専門学校，辻日本料理専門カレッジ（編）/同朋舎出版（刊）/1993年1月初版（発行） 日本料理のお造り、汁もののレシピ集。最も基本的な料理を季節ごとに紹介。魚のおろし方や材料知識、だしの取り方、味のつけ方、椀だねの選び方など、プロとしてマスターしておくべき調理の手順とテクニックを完全図解。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6034.jpg

◇単行本/B5判/151頁/2992円(税込) ◇辻調理師専門学校，辻日本料理専門カレッジ（編）/同朋舎出版（刊）/1994年2月初版（発行） 日本料理の焼きもの、炊き合わせのレシピ集。最も基本的な料理を季節ごとに紹介。塩の仕方から焼き加減、旬の素材の変化のある取り合わせ方など解説。プロとしてマスターしておくべき調理の手順とテクニックを完全図解。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6035.jpg

◇単行本/B5判/150頁/2938円(税込) ◇辻調理師専門学校，辻フランス料理専門カレッジ （編）/同朋舎出版（刊）/1989年2月初版（発行） フランス料理の肉料理のレシピ集。調理テクニックが基礎から応用まで身につくよう、ベーシックなものから、素材を生かした軽い料理まで幅広く収録。さらに各種肉類の材料知識と取り扱い方も、わかりやすく解説。辻調理専門学校/辻フランス料理専門カレッジ編。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6036.jpg

◇単行本/B5判/138頁/2938円(税込) ◇辻調理師専門学校，エコール・キュルネール東京国立(編) /同朋舎出版(刊) /1994年6月初版(発行) プロ向けのイタリア料理技術書。アンティパストからプリモ、セコンド、ドルチェまで、イタリア料理の代表的な料理を取り上げ、材料の組み合わせ、下ごしらえ、調理手順、盛り付けなどをイラストを交えて解説しています。全45種の料理を収録し、単なるレシピ集ではなく、プロの調理で必要となる技術やコツを具体的に学べる構成です。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6037m.jpg

◇単行本/B5判/134頁/2938円(税込) ◇辻調理師専門学校，辻フランス料理専門カレッジ（編）/同朋舎出版（刊）/1990年9月初版（発行） 野菜と卵を使ったヘルシーで洒落たフランス料理のレシピ集。材料の組合せ方や盛りつけについて、プロ調理のコツとヒントが満載。辻調理師専門学校/辻フランス料理専門カレッジ編。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6038m.jpg

◇単行本/B5判/156頁/2992円(税込) ◇辻調理師専門学校，辻フランス料理専門カレッジ（編）/同朋舎出版（刊）/1990年2月初版（発行） フランス料理の食事の幕開けを告げるオードブルと、それにつづくポタージュ。本書ではそれらの基本的なものと代表的なものを中心に、46のレシピと調理のポイントを収録。辻調理専門学校/辻フランス料理専門カレッジ編。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6039m.jpg

◇単行本/B5判/199頁/3024円(税込) ◇西尾 智治（著）/辻学園調理・製菓専門学校（刊）/2007年5月改訂初版（発行） イタリア料理の作り手をめざす人のための専門料理教本。「基本となる調理素材」「基本的な料理と調理法」「歴史と文化」「調理器具」などをイラストをまじえて紹介。調理上のコツや注意点、素材の特徴なども併せて解説。辻調理専門学校発行。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6043m.jpg

◇単行本/B5判/215頁/3240円(税込) ◇小笠原 康夫（著），定延 健二（監）/辻学園調理・製菓専門学校（刊）/2007年5月改訂第2版（発行） 洋菓子の作り手をめざす人のための専門料理書。菓子作りに必要な基礎知識と基本技術、菓子の具体的な作り方をイラストと文章で紹介。作業する上での注意点や上手に作るためのコツやポイントなど、補足説明付き。辻学園調理・製菓専門学校発行。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6044m.jpg

◇単行本/B5判/215頁/3240円(税込) ◇印藤 吉信（著）/辻学園調理・製菓専門学校（刊）/2007年5月改訂初版（発行） フランス料理の作り手をめざす人のための専門料理教本。調理師をめざす人のための専門料理書。「基本となる調理素材」「基本的な料理と調理法」「歴史と文化」「調理器具」などをイラストをまじえて紹介。調理上のコツや注意点、素材の特徴なども併せて解説。辻学園調理・製菓専門学校発行。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6045m.jpg

◇単行本 /B5判 /215頁 /3300円(税込) ◇横田文良（著）/辻学園調理・製菓専門学校（刊）/2007年5月改訂初版（発行） 中国料理の調理師をめざす人のための専門料理書。「基本的な料理と調理法」「基本となる調理素材」「歴史と文化」「調理器具」などについてイラストをまじえて紹介。調理上のコツや注意点、素材の特徴なども併せて解説。辻学園調理・製菓専門学校発行。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6047m.jpg

◇単行本/B5判/197頁/2938円(税込) ◇辻調理師専門学校，辻フランス料理専門カレッジ（編）/同朋舎出版（刊）/1992年2月初版（発行） 洋風調理惣菜のプロユース向け専門料理書。プロとしてマスターしておくべき調理の手順とテクニックを完全図解。さらにポイントやコツをくわしく解説。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6048.jpg

◇単行本/B5判/142頁/2938円(税込) ◇大阪あべの辻調理師専門学校（編）/同朋舎（刊）/2001年3月第1刷（発行） ベトナム、タイ、インドの3つの国を取り上げ、屋台料理を含めて一般の人々によく食されている料理を紹介。プロとしてマスターしておくべき調理の手順とテクニックを完全図解。さらにポイントやコツをくわしく解説。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6054m.jpg

◇単行本（27x21cm/ハードカバー）/175頁/3996円(税込) ◇辻調理師専門学校（著）/日本放送出版協会（刊）/2009年5月第1刷（発行） 辻調理師専門学校の中国料理教本。中国料理の代表的な調理法をくわしく解説するとともに、その調理法を活かしたレシピをカラー写真とともに掲載。炒める、揚げる、煮込み、スープ、蒸す、焼く、前菜、デザートまで全70品収録。ハードカバー仕様。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6055m.jpg

◇単行本(ハードカバー）/A4判(H27cm）/191頁/4070円(税込) ◇辻調理師専門学校(著）/NHK出版(刊）/2008年5月第1刷(発行） 日本料理の技術を体系的にまとめた教本。調理の基礎から学べるよう、日本最大の調理師専門学校のノウハウを凝縮。「調理法別」をテーマとし、椀物、造り、焼き物、煮物、揚げ物、蒸し物、あえ物・酢の物、ご飯物といった料理のジャンルごとに構成。日本料理の基礎と献立の流れを理解できるようになっています。全70品を掲載し、ハモ、ヒラメ、伊勢えびなど、扱いが難しいとされる食材の調理法についても丁寧に解説。プロを目指す方から本格的な日本料理を学びたい方まで役立つ内容です。オールカラー/大判ハードカバー仕様。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6056m.jpg

◇単行本（ハードカバー）/27x21cm/175頁/3780円(税込) ◇辻調理師専門学校（著）/日本放送出版協会（刊）/2007年5月第1刷（発行） フランス料理を調理法別にくわしく解説。辻調理師専門学校の専門料理教本。オールカラー。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6057m.jpg

◇ムック/A4判/212頁/2625円(税込) ◇全国麺類文化地域間交流推進協議会（編）/柴田書店（刊）/2004年5月（発行） 素人そば打ち段位制度について触れ、名人の実技に加えて、郷土そば打ち技術の特徴も紹介。そばの知識や地域におけるそば文化、さらには世界のそば料理にも触れる。全麺協・素人そば打ち段位認定制度公認のテキスト。大判ムック。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6065.jpg