肉料理 | アールブックス・プラス
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プロ調理の基本 フランス料理［肉料理］｜専門料理 調理技術 材料知識 下処理 準備 仔牛 仔羊 鶏 フォアグラ ジビエ イラスト図解
¥1,680($10.64)
◇単行本/B5判/150頁/2938円(税込) ◇辻調理師専門学校，辻フランス料理専門カレッジ （編）/同朋舎出版（刊）/1989年2月初版（発行） フランス料理の肉料理のレシピ集。調理テクニックが基礎から応用まで身につくよう、ベーシックなものから、素材を生かした軽い料理まで幅広く収録。さらに各種肉類の材料知識と取り扱い方も、わかりやすく解説。辻調理専門学校/辻フランス料理専門カレッジ編。 -- 6036
