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プロ調理の基本 フランス料理[オードブル・ポタージュ]|フレンチ調理技術教本 専門料理 基本&代表的レシピ テリーヌ ムース カナッペ 辻調理師専門学校編
JPY980(USD6.21)
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◇単行本/B5判/156頁/2992円(税込)
◇辻調理師専門学校,辻フランス料理専門カレッジ(編)/同朋舎出版(刊)/1990年2月初版(発行)
フランス料理の食事の幕開けを告げるオードブルと、それにつづくポタージュ。本書ではそれらの基本的なものと代表的なものを中心に、46のレシピと調理のポイントを収録。辻調理専門学校/辻フランス料理専門カレッジ編。
◇目次:https://rbooks.o-y2.net/toc/6039m.jpg
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