◇単行本/B5判/197頁/2938円(税込) ◇辻調理師専門学校，辻フランス料理専門カレッジ（編）/同朋舎出版（刊）/1992年2月初版（発行） 洋風調理惣菜のプロユース向け専門料理書。プロとしてマスターしておくべき調理の手順とテクニックを完全図解。さらにポイントやコツをくわしく解説。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6048.jpg

◇ムック/B5変型判/128頁/2750円(税込) ◇旭屋出版(編/刊) /2005年7月(発行) 料理の味を決める「たれ」「ソース」「合わせ調味料」に焦点を当て、さまざまな料理に応用できる調味料の作り方と活用法を紹介した実用的な料理ムック。しょうゆ、味噌、酢、酒など身近な調味料を組み合わせた基本的な味つけから、料理に合わせた応用的なソースやたれまで、素材や料理の持ち味を引き立てる調味の考え方を学べる構成になっています。和食をはじめ幅広い料理に利用できる合わせ調味料を取り上げ、料理店の味づくりにも役立つ内容としてまとめられています。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6091.jpg

◇単行本/B5判/183頁/3080円(税込) ◇柴田書店（編）/柴田書店（刊）/2009年8月初版（発行） 時代がいくら変わっても継承され、変わらぬ人気を保っている日本の定番洋食。名声店63店85皿の料理（完成品＋プロセス写真）レシピを紹介。ほか、基本のだし・ソース・スープバリエーション、肉の掃除など洋食料理（調理）の基本をまとめた定番メニュー事典。カレーライス、ハヤシライス、オムライス、海老フライ、カキフライ、とんかつ、ハンバーグ……。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6151m.jpg

◇単行本/A5判/207頁/1430円(税込) ◇大谷元（監）/日東書院本社（刊）/2010年11月初版（発行） ナチュラルチーズの知識が手軽に身に付く事典。フランス、イタリア、オランダをはじめとする世界のナチュラルチーズ約200種を写真とデータで紹介。ほか、「チーズの買い方と保存」「食べ頃サイン」「切り方と盛り付け方」「ワインとの相性」「他のアルコールとの相性」「フルーツ・野菜との相性」「パンとの相性」など役立つ知識を紹介。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6468m.jpg

◇単行本/B5判/215頁/2860円(税込) ◇誠文堂新光社（編・刊）/2011年6月初版（発行） 人気店のサンドイッチレシピ集。豚レバーのパテや豚バラ肉と牛乳のマリネといった具材から定番のサラダサンドまで。サンドイッチの人気店12店のメニューに、新たに考案したものを加え、約160種以上のサンドイッチレシピを紹介。オールカラー。◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6667m.jpg

◇単行本/A4判/217頁/3520円(税込) ◇江崎新太郎，谷昇，出口喜和（著）/柴田書店（刊）/2005年9月初版（発行） 鶏を丸から各部位にさばいて下処理をし、加熱し、一品料理に仕上げるまでの基本工程を詳しく解説。後半の鶏料理のレシピは、焼き鳥、和食、フランス料理、中華の実力店の料理長が、各方面から魅力的な鶏料理を多数紹介する。オールカラー。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/7014m.jpg

◇単行本/B5判/128頁/1650円(税込) ◇ホテルニューオータニ（監）/イカロス出版（刊）/2014年3月初版（発行） おなじみ白い角型食パンを使ったサンドイッチのレシピ集。有名ホテルが開陳するパンや油脂、具材の重ね方、切り方といった、旨いサンドイッチづくりのベースになる話しからはじまり、実際にホテル館内レストラン、カフェで提供されてきた王道サンドウィッチのレシピを紹介。さらに洋食やおふくろの味が詰まった懐かしサンド、素材の旨さがひきたつシンプルサンド、スイーツサンドなど、一般的な食材でホテルのサンドイッチに近づけるためのコツとレシピを網羅。オールカラー。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/7020m.jpg

◇単行本/B5判/94頁/1760円(税込) ◇平野顕子（著）/パルコ（刊）/2012年4月初版（発行） 組み合わせる食材や味つけのバリエーションが豊富なニューヨークスタイルのデリバリー・サンドイッチのレシピ集。バゲットや角食パンを使うお洒落なお食事サンドから、フレンチトースト、ビスケットやグラハムクラッカーといった、著者がプロデュースする店「松之助」ならではのユニークなスイーツサンドまで、様々なサンドイッチを紹介。オールカラー。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/7034m.jpg

◇単行本/ムック判/208頁/3080円(税込) ◇旭屋出版編集部（編）/旭屋出版（刊）/2016年6月初版（発行） 食材のおいしさを増す調理工程"マリネ"にフォーカスした調理技術書。塩でマリネして熟成を促す、チキンブイヨンで蒸らしながらマリネする…。マリネのさまざまな調理技法を用いたフレンチ、イタリアン、スパニッシュ料理全91品のレシピを紹介解説。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/7140m.jpg

◇単行本/B5判(H26cm)/160頁/1690円(税込) ◇佐藤政人(著)/誠文堂新光社(刊)/2018年3月初版(発行) 本場アメリカの各地域で提供され愛されてきた本格バーベキューのレシピ集。巻頭でBBQづくりに必要なグリル・コンロの使い方周辺ギア炭のセットアップクリーニングまでを紹介。以降、ビーフ、ポーク、ラム、鶏肉、シーフードなどのBBQレシピとともに、"焼く前に塗る・漬け込む・焼いてから塗る"などおいしいBBQづくりに欠かせない多種多様なソース／シーズニングを紹介。ほかBBQグリルを活用したサラダ、ピザ、デザート、ドリンクまで収載。オールカラー。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/7272m.jpg