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パスタ・ベジターレ ─基本パスタと野菜のアレンジパスタ｜野菜がメインのパスタ料理レシピ集 オイル/トマト/クリーム/スープ/生パスタ 仕上げのコツ
JPY 1,280(USD 8.12)
◇単行本/B5判/146頁/2530円(税込) ◇伊崎裕之（著）/柴田書店（刊）/2004年12月初版（発行） 野菜素材をメインとしたパスタのレシピブック。基本ソースから野菜を取り入れた各種アレンジパスタまで約100種紹介。パスタとほかの麺類とを比較した場合の最大の特徴は、麺をソースになじませながら軽く煮込む、あるいはからめてから仕上げるという調理の最終段階。本書では大事な仕上げのコツを提示。オールカラー。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6009.jpg
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プロ調理の基本［イタリア料理］｜調理技術 イタリアン レシピ だし汁 ソース つくり方 イラスト図解 辻調理師専門学校編
JPY 1,530(USD 9.71)
◇単行本/B5判/138頁/2938円(税込) ◇辻調理師専門学校，エコール・キュルネール東京国立(編) /同朋舎出版(刊) /1994年6月初版(発行) プロ向けのイタリア料理技術書。アンティパストからプリモ、セコンド、ドルチェまで、イタリア料理の代表的な料理を取り上げ、材料の組み合わせ、下ごしらえ、調理手順、盛り付けなどをイラストを交えて解説しています。全45種の料理を収録し、単なるレシピ集ではなく、プロの調理で必要となる技術やコツを具体的に学べる構成です。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6037m.jpg
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専門料理全書 ─イタリア料理｜調理技術教本 素材 定番料理 作り方 レシピ コツ 調理法 歴史 シェフ 辻調 調理師
JPY 1,930(USD 12.25)
◇単行本/B5判/199頁/3024円(税込) ◇西尾 智治（著）/辻学園調理・製菓専門学校（刊）/2007年5月改訂初版（発行） イタリア料理の作り手をめざす人のための専門料理教本。「基本となる調理素材」「基本的な料理と調理法」「歴史と文化」「調理器具」などをイラストをまじえて紹介。調理上のコツや注意点、素材の特徴なども併せて解説。辻調理専門学校発行。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6043m.jpg
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イタリア料理教本〈上〉｜専門料理 調理技術教本 イタリアン 基本 各地方のパスタ ニョッキ ポレンタ リゾット ピッツァ 魚介料理 柴田書店
JPY 3,780(USD 23.99)
◇単行本（ハードカバー）/B5判/239頁/4180円(税込) ◇吉川敏明（著）/柴田書店（刊）/1999年7月初版（発行） ローマでイタリア料理の技術を身につけた著者が、イタリア料理の概論について述べ、イタリア各地方のパスタ料理、ニョッキ、ポレンタ、リゾット、ピッツァ、フォカッチャ、卵料理、魚貝料理などのレシピを紹介する。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6199m.jpg
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イタリア料理の基本─アンティパストからドルチェまで｜イタリアン調理教本 レシピ集 作り方 ソース 前菜 ピッツア パスタ リゾット 魚/肉料理 片岡護
JPY 980(USD 6.22)
◇単行本/B5変判/223頁/1980円(税込) ◇片岡護（著）/新星出版社（刊）/2000年1月初版（発行） 本格イタリア料理の基本と知識がまとめられた教本＆レシピ集。イタリアンソースの基本と技術からはじまり、前菜、スープ、ピッツァ、パスタ、リゾット、魚料理、肉料理、ドルチェ、カクテルまで、日本におけるイタリア料理界のトップシェフ片岡護のレシピを追って紹介。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6287m.jpg
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シニアのためのイタリアンレシピ｜イタリア料理 高齢者 中高年 やわらかい 有機野菜 穀類 魚介類 調理法 産直素材
JPY 1,380(USD 8.76)
◇単行本/B5判/176頁/2750円(税込) ◇長岡謙太郎（著）/柴田書店（刊）/2006年11月初版（発行） シニアや女性のためのに食味や口あたりが柔らかく、栄養バランスの良いイタリア料理を紹介したレシピ集。安全でおいしいものを提供するという視点から、食材・調理に工夫をこらしたユニークな一品料理を多数掲載。各メニューには材料、調理手順とともに調理のワンポイント解説も併載。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6795m.jpg
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魚介のイタリア料理-アンティパスト/プリモピアット/セコンドピアット｜イタリアン シーフード料理レシピ集 季節別 春夏秋冬
JPY 2,130(USD 13.52)
◇単行本/B5判/247頁/3190円(税込) ◇今井雅博，小嶋正明，京大輔（著）/柴田書店（刊）/2005年12月初版（発行） 季節ごとの旬の魚介を様々な料理に仕立てて詳しく紹介。3人のシェフによる、アンティパスト、パスタを中心としたプリモピアット、セコンドピアットのレシピを季節別に収録。オールカラー。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6855m.jpg
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奥田政行のちゃちゃっとイタリアン-素材を生かす"塩"使いマジック｜イタリア料理 レシピ集 塩 使い方 魚介 野菜 一品料理 パスタ リゾット
JPY 2,930(USD 18.59)
◇ムック/B5判/144頁/1320円(税込) ◇奥田政行(著)/小学館(刊)/2011年7月(初版発行) 山形・庄内の人気イタリア料理店「アル・ケッチァーノ」のオーナーシェフ・奥田政行が、家庭でも手軽に作れる本格イタリアンを紹介するレシピ集。最大の特徴は、素材本来の持ち味を引き出す「塩使い」の考え方を軸にしている点で、複雑な調理技術に頼らず、シンプルな工程で奥深い味わいを実現するコツを解説しています。魚介、肉料理、野菜料理、パスタ、リゾットなど約75品のレシピを掲載し、家庭で再現しやすい工夫が随所に盛り込まれています。さらに、各地の塩を紹介する「35種の塩カタログ」や、奥田シェフ独自の塩理論、塩の使い分けに関するコラムも収録。日々の食卓で活かせる実践的な知識とレシピを兼ね備えた一冊です。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/7063m.jpg
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新イタリア料理の基本｜調理動画DVD付 片岡護 ソース 前菜 パスタ ピッツア リゾット メイン料理
JPY 1,980(USD 12.57)
◇単行本（DVD付）/B5変型判/195頁/2750円(税込) ◇片岡護（著）/新星出版社（刊）/2007年12月初版（発行） イタリアンの人気シェフ片岡護のイタリア料理教本。ソースからパスタ、ピッツァ、メインディッシュ、ドルチェまで、イタリア料理の作り方のポイントとコツをわかりやすく解説。本書に掲載されている100のレシピのなかから、20レシピについてシェフ自身の調理工程の映像をDVDに収録。美味しく仕上げるポイントを解説しています。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/7171m.jpg
