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専門料理全書 ─イタリア料理|調理技術教本 素材 定番料理 作り方 レシピ コツ 調理法 歴史 シェフ 辻調 調理師

JPY1,930(USD12.25)

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◇単行本/B5判/199頁/3024円(税込)
◇西尾 智治(著)/辻学園調理・製菓専門学校(刊)/2007年5月改訂初版(発行)
イタリア料理の作り手をめざす人のための専門料理教本。「基本となる調理素材」「基本的な料理と調理法」「歴史と文化」「調理器具」などをイラストをまじえて紹介。調理上のコツや注意点、素材の特徴なども併せて解説。辻調理専門学校発行。
◇目次:https://rbooks.o-y2.net/toc/6043m.jpg

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