◇単行本/B5判/142頁/2938円(税込) ◇大阪あべの辻調理師専門学校（編）/同朋舎（刊）/2001年3月第1刷（発行） ベトナム、タイ、インドの3つの国を取り上げ、屋台料理を含めて一般の人々によく食されている料理を紹介。プロとしてマスターしておくべき調理の手順とテクニックを完全図解。さらにポイントやコツをくわしく解説。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6054m.jpg

◇単行本/B6判/144頁/1650円(税込) ◇渡辺玲（著）/アスペクト（刊）/2010年5月初版（発行） 旬の野菜とインドスパイスで作る、春夏秋冬のスパイスカレー全48メニューを紹介。スパイスビギナーからコアなカレーマニアまで楽しめるように、スパイスの難易度を基に、レシピを３段階のステップに分けて収録。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6684m.jpg

◇単行本/B5判(H26cm)/184頁/3850円(税込) ◇レヌ・アロラ（著）/柴田書店（刊）/2011年8月初版（発行） インド料理研究家として知られる著者の決定版的レシピ集。カレーやスープ30品、サブジ（野菜の蒸し煮）20品、おかずとスナック22品、ライタ（ヨーグルトサラダ）とサラダ17品、パンとライス13品、デザートとドリンク17品の合計119品のレシピを掲載。基本的な調理法やスパイスの使い方も紹介されており、プロセス写真付きでわかりやすく解説。スパイスや食材の役割についても詳しく説明されていて、本格的なインド料理のコツを掴むのに役立つ一冊と言えるでしょう。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6800m.jpg

◇単行本/A5判/160頁/1848円(税込) ◇バウンド（著）/技術評論社（刊）/2011年3月初版（発行） カレー屋さんの開業ガイド。オリジナルレシピや季節限定メニューの開発、盛りつけのアイデアを日々更新。ランチとディナー集客のコツ。個性豊かなオーナーたちの「移動販売」「間借り営業」「DIY内装の手作り感」「フランチャイズ展開」…、繁盛カレー店の工夫を分析。ほか資金調達のノウハウ、創業計画書の書き方、物件選び、接客のキホンなども解説。長く続けていくためのお店づくりとマネープランの秘訣がわかる。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/7046m.jpg

◇単行本/A5判/85頁/1430円(税込) ◇足立由美子（著）/文化出版局（刊）/2010年7月初版（発行） エスニックな味が楽しめるベトナム風サンドイッチ「バインミー」のレシピ集。フランスパンをがぶりとかじると口の中にいろいろな味が広がって、不思議なおいしさが人気です。現地ベトナムのバインミーの具材は、さまざま。本書では基本ともいえる具材によるレシピのほか、現地でも食べられている各種トッピング具材のレシピも紹介。ほかベトナムのおかずやおやつも掲載。著者がベトナムの街角で出会ったバインミーの現地ルポも収録。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/7123m.jpg

◇単行本/B5変型(H26cm)/96頁/1760円(税込) ◇柴田書店(編),足立由美子(監)/柴田書店(刊)/2019年6月初版(発行) ベトナム生まれのサンドイッチ「バインミー」の魅力を、豊富な写真とともに紹介する一冊。まず定番の具材やパン、なます、香菜などの基本構成を解説し、専門店5店による王道のレシピを掲載。さらに、レストランやベーカリー、バーなどで活躍するシェフ5人が提案する独創的なアレンジバインミーも数多く紹介しています。肉・魚介・野菜・卵・豆腐を使った多彩なバリエーションに加え、甘いバインミーなど新しいスタイルも収録。調理や盛り付けのアイデア、組み合わせの工夫を視覚的に学べる内容で、飲食店の商品開発やカフェメニューの充実はもちろん、家庭で本格的なバインミーを楽しみたい人にも役立つ実用的なガイドブックです。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/7263m.jpg