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プロ調理の基本 エスニック料理[ベトナム・タイ・インド] ─完全イラスト
¥2,330($14.96)
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◇単行本/B5判/142頁/2938円(税込)
◇大阪あべの辻調理師専門学校（編）/同朋舎（刊）/2001年3月第1刷（発行）
ベトナム、タイ、インドの3つの国を取り上げ、屋台料理を含めて一般の人々によく食されている料理を紹介。プロとしてマスターしておくべき調理の手順とテクニックを完全図解。さらにポイントやコツをくわしく解説。
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