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プロ調理の基本【フランス料理-魚介編】｜専門料理 調理技術 材料知識 下処理 準備 舌平目 オマール レシピ 辻調理師専門学校編
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◇単行本/B5判/158頁/2992円(税込)
◇辻調理師専門学校，辻フランス料理専門カレッジ（編）/同朋舎出版（刊）/1989年9月初版（発行）
魚介を使ったフランス専門料理のレシピブック。辻調理師専門学校/辻フランス料理専門カレッジ編集。ベーシックなものから、新しい素材を生かした軽い料理まで幅広く収録。魚介類の下ごしらえや材料知識もわかりやすく解説。◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/3234m.jpg
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