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プロ調理の基本 日本料理［焼きもの・炊き合わせ］｜専門料理 調理技術書 和食 季節別 焼き加減 辻調理師専門学校編 プロ調理の基本 イラスト図解
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◇単行本/B5判/151頁/2992円(税込)
◇辻調理師専門学校，辻日本料理専門カレッジ（編）/同朋舎出版（刊）/1994年2月初版（発行）
日本料理の焼きもの、炊き合わせのレシピ集。最も基本的な料理を季節ごとに紹介。塩の仕方から焼き加減、旬の素材の変化のある取り合わせ方など解説。プロとしてマスターしておくべき調理の手順とテクニックを完全図解。
◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6035.jpg
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