◇単行本/B5判/146頁/2530円(税込) ◇伊崎裕之（著）/柴田書店（刊）/2004年12月初版（発行） 野菜素材をメインとしたパスタのレシピブック。基本ソースから野菜を取り入れた各種アレンジパスタまで約100種紹介。パスタとほかの麺類とを比較した場合の最大の特徴は、麺をソースになじませながら軽く煮込む、あるいはからめてから仕上げるという調理の最終段階。本書では大事な仕上げのコツを提示。オールカラー。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6009.jpg

◇単行本/B5変型判/190頁/2640円(税込) ◇高梨由美（著）/誠文堂新光社（刊）/2013年6月（発行） 野菜を美しく飾り切り盛り付ける、ベジタブル・カッティングの技術と情報を盛り込んだ技法書。カッティング前の下ごしらえから、野菜ごとの基本的なカッティング、飾り切りアラカルト、世界のカッティング、さらに、カラー別のテーブルコーディネートやお正月、入学式、七夕などの年中行事別テーブルコーディネートを紹介。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6021m.jpg

◇単行本/B5判/96頁/2090円(税込) ◇大森由紀子（著）/柴田書店（刊）/2011年3月初版（発行） フランス流のおそうざい料理レシピ集。「野菜をおいしく食べる」ことをテーマに、手軽に作れる野菜レシピ50品超を紹介。白菜や里芋、長ねぎといった身近な野菜を使って、サラダ、スープ、温野菜から、メインディッシュになる一皿、肉を加えてボリュームを出したメニュー、付け合わせ、さらにワインに合う野菜のおつまみ、デザートまで。この1冊で野菜のフルコースもできるほど。華やかな盛り付け、素材を生かす軽やかな味つけ、満足感を高めるスパイス使いなど、柔軟な発想とフレンチならではのテクニックを紹介。オールカラー。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6717m.jpg

◇単行本/B5判/176頁/2750円(税込) ◇長岡謙太郎（著）/柴田書店（刊）/2006年11月初版（発行） シニアや女性のためのに食味や口あたりが柔らかく、栄養バランスの良いイタリア料理を紹介したレシピ集。安全でおいしいものを提供するという視点から、食材・調理に工夫をこらしたユニークな一品料理を多数掲載。各メニューには材料、調理手順とともに調理のワンポイント解説も併載。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6795m.jpg

◇単行本（ハードカバー）/B5判(H25cm)/127頁/2640円(税込) ◇大本山永平寺（監），高梨尚之（調理）/学習研究社（刊）/2003年10月初版（発行） 厳しい禅修行の場として知られる永平寺監修の精進料理読本。永平寺精進料理について、前半はそこに貫かれる調理の精神、心構え、作法などについて解説。後半は献立集として、季節別の旬の野菜づくしの献立から、調理法別に家庭でも作れる精進料理メニュー約100種をカラー写真とともに掲載。ハードカバー。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6844m.jpg

◇単行本（ハードカバー）/B5判/127頁/2640円(税込) ◇高野山真言宗総本山金剛峯寺（監）/学研プラス（刊）/2005年6月初版（発行） 1200年の歴史をもつ高野山に伝わる食文化と、真言密教の教えに根ざした精進料理を紹介する一冊。高野山の歴史や弘法大師空海の教えをはじめ、寺院で受け継がれてきた伝統の振舞料理、宿坊で供されるおもてなし料理を解説。さらに、家庭でも作れる旬の精進料理を、写真やレシピとともに紹介しています。煮物などの一品料理だけでなく、精進料理の考え方や高野山の年中行事にも触れ、料理を通して高野山の信仰・生活文化を知ることができる構成です。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/7036m.jpg