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専門料理全書 ─洋菓子|製菓技術教本 改訂版 菓子作り 基本技術 作り方 コツ 道具 用語解説 辻調 スイーツ パティシエ
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◇単行本/B5判/215頁/3240円(税込)
◇小笠原 康夫(著),定延 健二(監)/辻学園調理・製菓専門学校(刊)/2007年5月改訂第2版(発行)
洋菓子の作り手をめざす人のための専門料理書。菓子作りに必要な基礎知識と基本技術、菓子の具体的な作り方をイラストと文章で紹介。作業する上での注意点や上手に作るためのコツやポイントなど、補足説明付き。辻学園調理・製菓専門学校発行。
◇目次:https://rbooks.o-y2.net/toc/6044m.jpg
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