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◆イタリア料理 ─完全イラスト プロ調理の基本
¥1,530($10.06)
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◇単行本/B5判/138頁/2938円(税込)
◇辻調理師専門学校，エコール・キュルネール東京国立（編）/同朋舎出版（刊）/1994年6月初版（発行）
イタリア料理の調理技術教本。アンティパスト（前菜）からセコンドピアット（魚料理・肉料理）まで、イタリアンの流れに従い、人気料理を中心に44品について、プロの調理のコツとヒントがていねいに解説されています。最後に料理のベースとなる出し汁のとり方とソースの作り方も詳説。
◇目次：<AHREF=https://rbooks.o-y2.net/ec/upload/save_image/mokuji/6037m.jpgTARGET=new>写真
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