◇単行本 /B5判 /215頁 /3300円(税込) ◇横田文良（著）/辻学園調理・製菓専門学校（刊）/2007年5月改訂初版（発行） 中国料理の調理師をめざす人のための専門料理書。「基本的な料理と調理法」「基本となる調理素材」「歴史と文化」「調理器具」などについてイラストをまじえて紹介。調理上のコツや注意点、素材の特徴なども併せて解説。辻学園調理・製菓専門学校発行。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6047m.jpg

◇単行本（27x21cm/ハードカバー）/175頁/3996円(税込) ◇辻調理師専門学校（著）/日本放送出版協会（刊）/2009年5月第1刷（発行） 辻調理師専門学校の中国料理教本。中国料理の代表的な調理法をくわしく解説するとともに、その調理法を活かしたレシピをカラー写真とともに掲載。炒める、揚げる、煮込み、スープ、蒸す、焼く、前菜、デザートまで全70品収録。ハードカバー仕様。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6055m.jpg

◇単行本/B5判/116頁/2200円(税込) ◇市川友茂（著）/柴田書店（刊）/1999年12月初版（発行） ゴマ団子や卵のタルトレットなどのお菓子から、ギョウザやパオズなどの軽食類、チャーハンやかゆなどの麺飯まで、簡単でおいしい本格点心のレシピ書。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6070.jpg

◇単行本/B5判/175頁/3080円(税込) ◇福田浩（著）/柴田書店（刊）/2002年8月初版（発行） 日本と中国のお粥料理のレシピ集。とくに日常食としておすすめのものを紹介。汁かけ飯、雑炊、泡飯も、大きな意味で粥ととらえ、合わせて紹介。また、白粥と合わせて食べたいおかずも多数紹介されています。オールカラー。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6086.jpg

◇単行本/B5判/127頁/1650円(税込) ◇ウー・ウェン/高橋書店（刊）/2000年4月初版（発行） 米、玄米、紫米、押し麦、あわ、きび、ひえ、はとむぎ、あずき、黒豆…。やさしく作れて体に優しい、穀物と豆のおかゆレシピ。これがあるとおかゆが進む。トッピング、つけ合わせ、漬け物、おかず集つき。北京で生まれ育った著者が伝える、現代北京の家庭の味。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6259m.jpg

◇単行本/B5判/96頁/2090円(税込) ◇嶋典雄（著）/柴田書店（刊）/2009年8月初版（発行） 中華料理の点心とスイーツの料理レシピ集。プロの中国料理人が、基本の点心のつくり方をプロセス写真とともにわかりやすく紹介。つくり方の勘どころをていねいに解説し、わかりにくい包み方にはイラストを挿入。基本のほかにバリエーションも掲載。定番のマンゴープリンや杏仁豆腐、胡麻団子などをはじめ、食後に楽しめる中国スイーツも紹介。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6317m.jpg

◇単行本/B5判/128頁/1650円(税込) ◇ウー・ウェン(著)/高橋書店(刊)/2011年5月(発行) 家庭で余らせがちな中国調味料やスパイスを使いこなすためのレシピガイド。代表的な5つの基本調味料（甜麺醤、豆板醤、腐乳、豆鼓、オイスターソース）と5つのスパイス（花椒、八角、クミン、五香粉、陳皮）に特化。それぞれの特徴を生かしたタレやソースの作り方はもちろん、煮物・蒸し料理など幅広い調理への応用パターンをわかりやすく解説しています。手軽でシンプルな工程でありながら、市販の素では味わえない本格的なコクや豊かな風味を引き出すことができ、毎日の中国家庭料理のレパートリーが大きく広がる実践的な一冊です。 ◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/7287m.jpg