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フランス料理[肉料理] ─完全イラスト プロ調理の基本

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◇単行本/B5判/150頁/2938円(税込)
◇辻調理師専門学校,辻フランス料理専門カレッジ (編)/同朋舎出版(刊)/1989年2月初版(発行)
フランス料理の肉料理のレシピ集。調理テクニックが基礎から応用まで身につくよう、ベーシックなものから、素材を生かした軽い料理まで幅広く収録。さらに各種肉類の材料知識と取り扱い方も、わかりやすく解説。辻調理専門学校/辻フランス料理専門カレッジ編。
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