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専門料理全書 ─中国料理｜調理技術教本 改訂版 作り方 器具 一品料理 点心 飲茶 前菜 中国茶 中華 食材解説 辻調 調理師
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◇単行本 /B5判 /215頁 /3300円(税込)
◇横田文良（著）/辻学園調理・製菓専門学校（刊）/2007年5月改訂初版（発行）
中国料理の調理師をめざす人のための専門料理書。「基本的な料理と調理法」「基本となる調理素材」「歴史と文化」「調理器具」などについてイラストをまじえて紹介。調理上のコツや注意点、素材の特徴なども併せて解説。辻学園調理・製菓専門学校発行。
◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6047m.jpg
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