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たれ・ソース合わせ調味料-新しい味づくりに役立つ｜身近な調味料 配合 組み合わせ 作り方 活用法 しょうゆ 味噌 酢 酒
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◇ムック/B5変型判/128頁/2750円(税込)
◇旭屋出版(編/刊) /2005年7月(発行)
料理の味を決める「たれ」「ソース」「合わせ調味料」に焦点を当て、さまざまな料理に応用できる調味料の作り方と活用法を紹介した実用的な料理ムック。しょうゆ、味噌、酢、酒など身近な調味料を組み合わせた基本的な味つけから、料理に合わせた応用的なソースやたれまで、素材や料理の持ち味を引き立てる調味の考え方を学べる構成になっています。和食をはじめ幅広い料理に利用できる合わせ調味料を取り上げ、料理店の味づくりにも役立つ内容としてまとめられています。
◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6091.jpg
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