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マリネ＆マリネ ─マリネの技法とマリネの料理91品 (旭屋出版MOOK)
¥2,180($14.10)
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◇単行本/ムック判/208頁/3080円(税込)
◇旭屋出版編集部（編）/旭屋出版（刊）/2016年6月初版（発行）
食材のおいしさを増す調理工程"マリネ"にフォーカスした調理技術書。塩でマリネして熟成を促す、チキンブイヨンで蒸らしながらマリネする…。マリネのさまざまな調理技法を用いたフレンチ、イタリアン、スパニッシュ料理全91品のレシピを紹介解説。
◇目次：<AHREF=https://rbooks.o-y2.net/ec/upload/save_image/mokuji/7140m.jpgTARGET=new>写真
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