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イタリア料理教本〈上〉|専門料理 調理技術教本 イタリアン 基本 各地方のパスタ ニョッキ ポレンタ リゾット ピッツァ 魚介料理 柴田書店
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◇単行本(ハードカバー)/B5判/239頁/4180円(税込)
◇吉川敏明(著)/柴田書店(刊)/1999年7月初版(発行)
ローマでイタリア料理の技術を身につけた著者が、イタリア料理の概論について述べ、イタリア各地方のパスタ料理、ニョッキ、ポレンタ、リゾット、ピッツァ、フォカッチャ、卵料理、魚貝料理などのレシピを紹介する。
◇目次:https://rbooks.o-y2.net/toc/6199m.jpg
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