アル・ケッチァーノ奥田政行のちゃちゃっとイタリアン─素材を生かす「塩」使いマジック

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◇ムック/B5判/144頁/1320円(税込)
◇奥田政行(著)/小学館(刊)/2011年7月(初版発行)
山形・庄内の人気イタリア料理店「アル・ケッチァーノ」のオーナーシェフ・奥田政行が、家庭でも手軽に作れる本格イタリアンを紹介するレシピ集。最大の特徴は、素材本来の持ち味を引き出す「塩使い」の考え方を軸にしている点で、複雑な調理技術に頼らず、シンプルな工程で奥深い味わいを実現するコツを解説しています。魚介、肉料理、野菜料理、パスタ、リゾットなど約75品のレシピを掲載し、家庭で再現しやすい工夫が随所に盛り込まれています。さらに、各地の塩を紹介する「35種の塩カタログ」や、奥田シェフ独自の塩理論、塩の使い分けに関するコラムも収録。日々の食卓で活かせる実践的な知識とレシピを兼ね備えた一冊です。
◇目次：<AHREF=https://rbooks.o-y2.net/ec/upload/save_image/mokuji/7063m.jpgTARGET=new>写真