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中国調味料＆スパイスのおいしい使い方｜ウー・ウェン 活用レシピ集 甜麺醤 豆板醤 腐乳 豆鼓 オイスターソース 花椒 八角 クミン 五香粉 陳皮
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◇単行本/B5判/128頁/1650円(税込)
◇ウー・ウェン(著)/高橋書店(刊)/2011年5月(発行)
家庭で余らせがちな中国調味料やスパイスを使いこなすためのレシピガイド。代表的な5つの基本調味料（甜麺醤、豆板醤、腐乳、豆鼓、オイスターソース）と5つのスパイス（花椒、八角、クミン、五香粉、陳皮）に特化。それぞれの特徴を生かしたタレやソースの作り方はもちろん、煮物・蒸し料理など幅広い調理への応用パターンをわかりやすく解説しています。手軽でシンプルな工程でありながら、市販の素では味わえない本格的なコクや豊かな風味を引き出すことができ、毎日の中国家庭料理のレパートリーが大きく広がる実践的な一冊です。
◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/7287m.jpg
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