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バインミー図鑑 ─ベトナム生まれのあたらしいサンドイッチ｜レシピ集 スタンダート＆ニュースタイル 人気メニュー メニュー開発
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◇単行本/B5変型(H26cm)/96頁/1760円(税込)
◇柴田書店(編),足立由美子(監)/柴田書店(刊)/2019年6月初版(発行)
ベトナム生まれのサンドイッチ「バインミー」の魅力を、豊富な写真とともに紹介する一冊。まず定番の具材やパン、なます、香菜などの基本構成を解説し、専門店5店による王道のレシピを掲載。さらに、レストランやベーカリー、バーなどで活躍するシェフ5人が提案する独創的なアレンジバインミーも数多く紹介しています。肉・魚介・野菜・卵・豆腐を使った多彩なバリエーションに加え、甘いバインミーなど新しいスタイルも収録。調理や盛り付けのアイデア、組み合わせの工夫を視覚的に学べる内容で、飲食店の商品開発やカフェメニューの充実はもちろん、家庭で本格的なバインミーを楽しみたい人にも役立つ実用的なガイドブックです。
◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/7263m.jpg
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