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日本料理　─専門料理全書（イラスト・調理方法・手順付き）

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◇単行本/B5判/216頁/3240円(税込)
◇永田 猛（著）/辻学園調理・製菓専門学校（刊）/2007年5月改訂初版（発行）
日本料理の調理師をめざす人のための専門料理書。「基本となる調理素材」「基本的な料理と調理法」「歴史と文化」「調理器具」などをイラストをまじえて紹介。調理上のコツや注意点、素材の特徴なども併せて解説。辻学園調理・製菓専門学校発行。

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