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基礎から学ぶフランス地方料理
¥7,730($50.00)
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◇単行本(ハードカバー)/B5判(H26cm)/268頁/4180円(定価)
◇ル・コルドン・ブルー(著)/柴田書店(刊)/2010年9月初版(発行)
パリの料理学校「ル・コルドン・ブルー」が、フランス各地で育まれた郷土料理を体系的に学べるよう編集したレシピ集。フランスを22地方に分け、代表的な料理（例：牛肉の赤ワイン煮込み、舌平目のノルマンディー風など）を全84品収録し、工程写真付きで手順を詳解。あわせて各地方の気候・風土・特産物など背景知識も紹介し、料理の成り立ちと素材理解を助ける構成。地方別に探しやすい目次（ナント、ヴァンデ、ノルマンディー、ブルターニュ…等）で、家庭でも本格的に再現できる実用性と、フランス地方料理の全体像を掴む資料性を兼ねる一冊。オールカラー/ハードカバー仕様。
◇目次：<AHREF=https://rbooks.o-y2.net/ec/upload/save_image/mokuji/7269m.jpgTARGET=new>写真
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