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ル・コルドン・ブルーショコラノート｜ チョコレート スイーツ 専門学校 製菓技術教本 つくり方 レシピ 手順 道具
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◇単行本/A4判(H26cm) /103頁 /1980円(税込)
◇ルコルドンブルー東京校(編) /文化出版局(刊) /2002年12月初版(発行)
料理菓子専門学校「ル・コルドン・ブルー」編集。チョコレートの歴史から製造、種類、基本テクニックまで、”チョコレート菓子”づくりのメソッドが詰まった製菓技術教本。初心者から上級者まで楽しめる幅広いメニューが紹介されており、ホットチョコレートから本格的なボンボン・ショコラ、チョコレート細工まで、さまざまなレシピを収載。写真も美しく、見ているだけで楽しめる内容です。
◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/7204m.jpg
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