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八十八種 魚を使いつくす|魚介料理 調理技術&レシピ集 和食 割烹 日本料理 専門料理 上野修三 無駄なく使う 柴田書店

JPY5,380(USD34.21)

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◇単行本/B5判/248頁/3960円(税込)
◇上野修三(著)/柴田書店(刊)/2014年4月初版(発行)
和食料理人向けの魚介の調理技術書。料理店で多く使われる高級魚から大衆魚まで、内臓や中骨も無駄なく利用しつくす「魚介浪速割烹」の魚料理術を紹介。魚料理の知識を深めたい方や、新たな調理法を学びたい方におすすめです。
◇目次:https://rbooks.o-y2.net/toc/7185m.jpg

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