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八十八種 魚を使いつくす
¥5,380($34.80)
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◇単行本/B5判/248頁/3960円(税込)
◇上野修三（著）/柴田書店（刊）/2014年4月初版（発行）
和食料理人向けの魚介の調理技術書。料理店で多く使われる高級魚から大衆魚まで、内臓や中骨も無駄なく利用しつくす「魚介浪速割烹」の魚料理術を紹介。魚料理の知識を深めたい方や、新たな調理法を学びたい方におすすめです。
◇目次：<AHREF=https://rbooks.o-y2.net/ec/upload/save_image/mokuji/7185m.jpgTARGET=new>写真
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