写真はサンプルです。現品の状態については下記の「種類を選択」にてご確認ください。
1/3
日本料理店のだし図鑑
¥6,830($44.18)
残り1点
International shipping available
◇単行本/B5判(H26cm)/212頁/3080円(税込)
◇柴田書店（編）/柴田書店（刊）/2016年5月初版（発行）
だしの四大基本材料として、鰹節などの節類、昆布、椎茸、煮干しについて図鑑形式でくわしく解説。また基本材料を使った日本料理店の実際の料理実例、他の材料を使った各種だしの料理とその作り方、汁物以外のだしの展開（八方だし/煎り酒ほか）、だし材料の応用料理、そして大量にだしを使うそばうどん店のだしの作り方など、21店の実例とともに解説する。
◇目次：<AHREF=https://rbooks.o-y2.net/ec/upload/save_image/mokuji/7184m.jpgTARGET=new>写真
最近チェックした商品
同じカテゴリの商品
その他の商品
CATEGORY