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ドンクが教えるフランスパン・世界のパン 本格製パン技術|老舗ベーカリーDONQ 教本 材料 作り方 カンパーニュ クロワッサン 天然酵母種
JPY2,480(USD15.72)
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◇単行本/A4判/112頁/3850円(税込)
◇ブランジュリーフランセーズドンク(著)/旭屋出版(刊)/2001年2月(発行)
フランスパンをはじめとする各種パンの製造、販売で定評のあるドンク(DONQ)が本格的なパン作りを伝授する製パン技術教本。3つの異なる製法で作るフランスパンをはじめ、カンパーニュ、セーグル、クロワッサンの作り方を写真と共に紹介。
◇目次:https://rbooks.o-y2.net/toc/6490m.jpg
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