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フランス菓子 基本の基本─ル・コルドン・ブルーに学ぶ｜洋菓子 製菓技術教本 料理菓子専門学校 生地 クリーム 作り方 スイーツ ル・コルドン・ブルー編
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◇単行本/A4変型判/103頁/1980円(税込)
◇ル・コルドン・ブルー東京校（編）/文化出版局（刊）/2000年12月初版（発行）
フランス菓子の製菓技術教本。菓子づくり上達のコツは基礎。卵、砂糖、粉、バターでできる基本的な生地やクリームの作り方はもちろん、それを組み合わせたり＋αしたりする事で色々なお菓子になる各プロセスを写真と共に紹介。基礎からの展開が解ります。フランス料理・菓子の名門校、ル・コルドン・ブルー編。
◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6393m.jpg
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