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塩麹と甘酒のおいしいレシピ-料理・スウィーツ・保存食 麹のある暮らし｜こうじ活用 料理レシピ集 発酵 調味料 和風 洋風
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◇単行本/A5判/95頁/1540円(税込)
◇タカコ・ナカムラ（著）/農山漁村文化協会（刊）/2011年2月第1刷（発行）
素材のうま味を引き出し、味全体に深みを出す、手軽な発酵調味料「麹」のレシピガイド。生きた麹ですぐに作れる塩麹と甘酒を使って、料理に入れる、素材を漬け込む、たれを作る、保存食を仕込む、自然なスウィーツの甘味に...。和・洋・エスニックなんにでも使える万能調味料の使いこなし方が身に付きます。オールカラー。
◇目次：https://rbooks.o-y2.net/toc/6149.jpg
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