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◆四季の細工ずし
¥1,180($7.76)
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◇単行本/A4判/108頁/2200円(税込)
◇青山修治（著）/旭屋出版（刊）/2003年12月初版（発行）
すしダネの庖丁さばきとすしを握る技術を駆使して作られる細工ずしや細工巻物は、すしの季節感を引き立てるのに欠かせない仕事。そうした細工ずしを花づくし、行事・祭事、風物詩、動物、細工巻物のテーマ別に78種紹介。
◇目次：<AHREF=https://rbooks.o-y2.net/ec/upload/save_image/mokuji/6089m.jpgTARGET=new>写真
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