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フランス料理［オードブル・ポタージュ］ ─完全イラスト プロ調理の基本
¥2,280
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◇単行本/B5判/156頁/2938円(税込)
◇辻調理師専門学校，辻フランス料理専門カレッジ （編）/同朋舎出版（刊）/1990年2月初版（発行）
フランス料理のオードブル・ポタージュのレシピ集。基礎から応用まで料理テクニックが身につくよう、ベーシックなものから、素材を生かした軽い料理まで幅広く収録。さらに各種肉類の材料知識と取り扱い方も、わかりやすく解説。辻調理専門学校/辻フランス料理専門カレッジ編。
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専門料理 調理技術教本 基本＆代表的レシピ46 辻調理師専門学校編
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