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プロ調理の基本［イタリア料理］─完全イラスト
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◇単行本/B5判/138頁/2938円(税込)
◇辻調理師専門学校，エコール・キュルネール東京 国立（編）/同朋舎出版（刊）/1994年6月初版（発行）
イタリア専門料理のレシピ集。アンティパストからセコンドピアットまで、人気を集めている料理を中心に、45種を収録。材料の組合せ方や盛りつけに、プロ調理のコツとヒントも収録。
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イタリアン 調理技術 レシピ 出し汁 ソース 作り方 イラスト図解 辻調理師専門学校編
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