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プロ調理の基本[フランス料理-魚介料理] ─完全イラスト

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◇単行本/B5判/158頁/2992円(税込)
◇辻調理師専門学校,辻フランス料理専門カレッジ(編)/同朋舎出版(刊)/1989年9月初版(発行)
魚介を使ったフランス専門料理のレシピブック。辻調理師専門学校、辻フランス料理専門カレッジ編集。ベーシックなものから、新しい素材を生かした軽い料理まで幅広く収録。魚介類の下ごしらえや材料知識もわかりやすく解説。
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専門料理 調理技術 材料知識 下処理 準備 舌平目 すずき オマール レシピ 辻調理師専門学校編  

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