◇単行本/B5判/146頁/2484円(税込) ◇伊崎 裕之（著）/柴田書店（刊）/2004年12月初版（発行） 野菜素材をメインとしたパスタのレシピブック。基本ソースから、野菜を取り入れた各種アレンジパスタまで、約100種収録。パスタとほかの麺類とを比較した場合の最大の特徴は、麺をソースになじませながら軽く煮込む、あるいはからめてから仕上げるという調理の最終段階。本書では、大事な仕上げを写真で提示。オールカラー。 -------------- 野菜が主役のパスタ 料理レシピ集 基本ソース 仕上げのコツ

◇単行本/B5判/138頁/2938円(税込) ◇辻調理師専門学校，エコール・キュルネール東京 国立（編）/同朋舎出版（刊）/1994年6月初版（発行） イタリア専門料理のレシピ集。アンティパストからセコンドピアットまで、人気を集めている料理を中心に、45種を収録。材料の組合せ方や盛りつけに、プロ調理のコツとヒントも収録。 -------------- イタリアン 調理技術 レシピ 出し汁 ソース 作り方 イラスト図解 辻調理師専門学校編

◇単行本/B5判/199頁/3024円(税込) ◇西尾 智治（著）/辻学園調理・製菓専門学校（刊）/2007年5月改訂初版（発行） イタリア料理の作り手をめざす人のための専門料理教本。「基本となる調理素材」「基本的な料理と調理法」「歴史と文化」「調理器具」などをイラストをまじえて紹介。調理上のコツや注意点、素材の特徴なども併せて解説。辻調理専門学校発行。 -------------- プロ料理人向け教本 素材 定番料理レシピ 調理法 コツ 注意点 歴史 イタリアン シェフ 辻調