◇単行本/B5変型判/159頁/1404円(税込) ◇清水依理子（監）稲葉恭二（調理）/成美堂出版（刊）/2005年10月第1刷（発行） 「おいしく！きれい！食べやすい！」にこだわった、和食を中心とした介護食メニュー・レシピ集。和食の料理人、稲葉恭二さんが、約200種の“プロのワザ”を一挙公開。レシピは1人分。作りすぎず、食材のロスが防げます。3つの料理群から好きな料理を組み合わせるだけで、おいしくてヘルシーなバランス献立ができ上がります。そしゃくや嚥下機能の低下に配慮したもの、誤嚥を防ぐ調理法と食べ方など、一人ひとりに合ったおいしい介護食を作るためのポイントを紹介。大きな文字とイラストでわかりやすく解説。 -------------- 食べやすく、飲み込みやすい料理レシピ＆組み合わせ献立メニュー 誤嚥を防ぐ調理法

◇単行本/B5変型判/119頁/1980円(税込) ◇平野泰三（著）/講談社（刊）/1998年2月第1刷（発行） プロから学ぶフルーツカッティングの実用書。フル-ツカッティングとフル-ツを使った食卓演出を中心にフル-ツ図鑑と道具図鑑をプラス。フルーツのことをもっと知りたい人のためのおしゃれなレッスン帳。オールカラー。 -------------- 飾り切り 切り方 果物 くだもの ナイフ 包丁 使い方 手順 盛付け 盛り合わせ パーティー料理 知識 フルーツ

◇単行本/B5判/215頁/3240円(税込) ◇小笠原 康夫（著），定延 健二（監）/辻学園調理・製菓専門学校（刊）/2007年5月改訂第2版（発行） 洋菓子の作り手をめざす人のための専門料理書。菓子作りに必要な基礎知識と基本技術、菓子の具体的な作り方をイラストと文章で紹介。作業する上での注意点や上手に作るためのコツやポイントなど、補足説明付き。辻学園調理・製菓専門学校発行。 -------------- 製菓技術教本 菓子作り 基本技術 作り方 コツ 道具 用語解説 辻調 （9784880469188）