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◆プロ調理の基本 日本料理［造り・汁もの］（完全イラスト）
¥930($6.11)
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◇単行本/B5判/147頁/2992円(税込)
◇辻調理師専門学校，辻日本料理専門カレッジ（編）/同朋舎出版（刊）/1993年1月初版（発行）
日本料理のお造り、汁もののレシピ集。最も基本的な料理を季節ごとに紹介。魚のおろし方や材料知識、だしの取り方、味のつけ方、椀だねの選び方など、プロとしてマスターしておくべき調理の手順とテクニックを完全図解。
◇目次：<AHREF=https://rbooks.o-y2.net/ec/upload/save_image/mokuji/6034.jpgTARGET=new>写真
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